Kifőztük Gasztromagazin

Sárgarépás-diós kocka

2016. március 06.

Hozzávalók

• Hozzávalók 20 x 30 cm-es tepsihez
• 13 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 7 dkg fehér tönkölyliszt
• 10 dkg dió
• 15 dkg nyírfacukor
• 10 dkg kókuszzsír
• 10 dkg sárgarépa
• 1 kisebb alma
• 4 tojás
• 1,5 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál őrölt gyömbér
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• a tetejére:
• 25 dkg mascarpone
• 2 dl habtejszín
• 3-5 dkg nyírfaporcukor
• 1 citrom reszelt héja
• a tálaláshoz:
• fél diószemek

Elkészítés

1. Sárgarépás-diós kocka
   
   A diót durvára törjük, száraz serpenyőben megpirítjuk, majd ledaráljuk. A sárgarépát meg az almát meghámozzuk és lereszeljük. A kókuszzsírt kézi mixer segítségével elvegyítjük a cukorral. Hozzáadjuk előbb a tojásokat, majd a sárgarépát és az almát. Belekeverjük a fűszerekkel és sütőporral elvegyített liszteket. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk a tésztát, 170 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük. Rácson hagyjuk kihűlni.
   A tejszínt kemény habbá verjük. A mascarponét kézi mixerrel összedolgozzuk a nyírfaporcukorral, majd adagonként beleforgatjuk a tejszínhabot. A krémmel megkenjük a piskótát, felszeleteljük, és dióval a tetején tálaljuk.